Les moines Cisterciens Trappistes de Chimay développent depuis 1862 la production de bières belges et de fromages trappistes. Leur caractère et leurs qualités, ont connu et connaissent toujours un grand succès.
La Chimay est une authentique bière Trappiste, c'est-à-dire qu'elle est brassée dans l'enceinte d'un monastère Trappiste, sous le contrôle et la responsabilité de la communauté monastique et dont l'essentiel des revenus sont consacrés à l'entraide sociale.
En parallèle à la production de bières les moines de l’abbaye de Scourmont fabrique également du fromage. Voici la planche à découper ce fameux fromage. Il s’agit d’une belle planche en bois avec le logo de la brasserie de Chimay dessus.
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